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食品贮藏与保鲜(浙江省普通高校十三五新形态教材)
¥30.8(7.7折)定价:¥40.0食品原料有的具生命,有的丧失生命,范围很广,保鲜原理和技术方法差异很大,因此,需要掌握本领域的知识框架、基本原理、通用技术、产业化设备。本书比较全面系统,覆盖了共性的保鲜方法,以及各种具体原料的保鲜技术,属于综合保鲜原理方法和技术的书籍。本书注重当今靠前外使用的主流贮藏保鲜方法和实践操作,介绍一些贮藏保鲜实例,去除已经很少有人使用的技术,加入我们的一些课题研究成果和为企业服务的体会,例如写入了浙江省科技项目,中澳、中英合作项目,以及获